Pizza
TELO JE SVE - Pizza je specijalitet italijanske kuhinje, najčešće napravljen od tankog, okruglog testa na kome se pored paradajz sosa mogu naći razne vrste sira, mesa, povrća, voća, začina i drugih sastojaka prema ukusu. Inventivnost ukusa se može nadopuniti i inventivnošću rasporeda samih sastojaka na pici, koji mogu biti raspoređeni u obliku ornamenata ili drugih interesantnih figura. Inače, ovo jelo se smatra posebno karakterističnim za napolitansku kuhinju. Danas je pica veoma popularno jelo u svetu, pre svega zbog jeftinih i lako dostupnih sastojaka i jednostavnosti pripreme.
Istorija
Za vojnike persijskog cara Darija Velikog, naviknutim na duge marševe, je rečeno da su na svojim štitovima pekli neku vrstu hleba i na to dodavali sir i urme. Rismki istoričar Marko Porcije Katon je u 3. veku pre nove ere opisao „okruglo testo preliveno maslinovim uljem, biljem i medom ispečeno na kamenu“. Vergilije je u svojoj „Enedidi“ opisao kolače ili okrugli hleb. Iz iskopina Pompeje koju je Vezuv zatrpao 79. godine, pronađeni su ostaci okruglog peciva. U kuvaru Marka Gavija Apija popisani su sastojci koji se dodaju na podlogu od peciva: pileće meso, ananas, sir, beli luk, menta, biber i ulje, što su sastojci današnjih pica. U srednjem veku sluge su jele ostatke hrane svojih gospodara, što je bilo uobičajeno. Te ostatke bi stavili na parče hleba, prelili nekim sosom, začinili onim što bi imali pri ruci i stavili u rernu da se podgreje. Paradajz je donet u Evropu iz Perua u 16. veku. Siromašno stanovništva iz Napulja je dodalo paradajz svom jelu i stvorilo picu kakvu danas poznajemo. Sama reč pica (pizza) prvi put se pojavila 997. godine u rukopisu iz Gaete (Gaete), grada na jugu Italije.
Vrste pizza
Slede nazivi i opisi nekih od mnogobrojnih vrsta pica:
TELO JE SVE - Pizza je specijalitet italijanske kuhinje, najčešće napravljen od tankog, okruglog testa na kome se pored paradajz sosa mogu naći razne vrste sira, mesa, povrća, voća, začina i drugih sastojaka prema ukusu. Inventivnost ukusa se može nadopuniti i inventivnošću rasporeda samih sastojaka na pici, koji mogu biti raspoređeni u obliku ornamenata ili drugih interesantnih figura. Inače, ovo jelo se smatra posebno karakterističnim za napolitansku kuhinju. Danas je pica veoma popularno jelo u svetu, pre svega zbog jeftinih i lako dostupnih sastojaka i jednostavnosti pripreme.
Istorija
Za vojnike persijskog cara Darija Velikog, naviknutim na duge marševe, je rečeno da su na svojim štitovima pekli neku vrstu hleba i na to dodavali sir i urme. Rismki istoričar Marko Porcije Katon je u 3. veku pre nove ere opisao „okruglo testo preliveno maslinovim uljem, biljem i medom ispečeno na kamenu“. Vergilije je u svojoj „Enedidi“ opisao kolače ili okrugli hleb. Iz iskopina Pompeje koju je Vezuv zatrpao 79. godine, pronađeni su ostaci okruglog peciva. U kuvaru Marka Gavija Apija popisani su sastojci koji se dodaju na podlogu od peciva: pileće meso, ananas, sir, beli luk, menta, biber i ulje, što su sastojci današnjih pica. U srednjem veku sluge su jele ostatke hrane svojih gospodara, što je bilo uobičajeno. Te ostatke bi stavili na parče hleba, prelili nekim sosom, začinili onim što bi imali pri ruci i stavili u rernu da se podgreje. Paradajz je donet u Evropu iz Perua u 16. veku. Siromašno stanovništva iz Napulja je dodalo paradajz svom jelu i stvorilo picu kakvu danas poznajemo. Sama reč pica (pizza) prvi put se pojavila 997. godine u rukopisu iz Gaete (Gaete), grada na jugu Italije.
Vrste pizza
Slede nazivi i opisi nekih od mnogobrojnih vrsta pica:
- Kaprićoza — paradajz-pire, gauda, šunka, šampinjoni, masline,
- Margarita — oljušteni paradajz, mocarela, maslinovo ulje,
- Četiri godišnja doba — paradajz, mocarela, pečurke, školjke, račići, paprika, šunka, crne masline, maslinovo ulje, limunov sok,
- Napolitana — paradajz, svež sir, salama, maslinovo ulje,
- Sicilijana — umak od paradajza, mocarela, paprika, suve kobasice, šampinjoni,
- Funđi — umak od paradajza, kačkavalj, šampinjoni, ljute papričice,
- Vezuvio — umak od paradajza, kačkavalj, šunka,
- Partenope — paradajz, mocarela, svež sir, pikantna salama, kapar, maslinovo ulje,
-
Sorpresa — umak od paradajza, kačkavalj, slanina, pečurke, jaje, luk, feferone.
Rekordi
Najveća pica na svetu napravljena je u Johanesburgu/Južna Afrika. Prema Ginisovoj knjizi rekorda imala je u prečniku 37,4 metara a napravljena je korišćenjem 500 kg brašna, 800 kg sira i 900 kg paradajz pirea. Pizza je napravljena 08. decembra 1990. godine.
Najskuplja pica je napravljena u restoranu Domenico Crolla koja je uključivala prelive kao što su sunblush-paradajz sos, škotski dimljeni losos, medaljoni od divljači, jestivo zlato, jastoge marinirane u najboljem konjaku i šampanjcu natopljenog kavijarom.
Pizza je bila prodata na aukciji u dobrotvorne svrhe za 2.150 funti (oko 2.500 evra).